根据《中华人民共和国民法典》相关规定，合同成立需双方签字或盖章确认。若订金合同未签字但已实际履行（如支付订金、接收货物等），可能视为事实合同关系成立。但书面签字仍是明确权责的重要依据，建议补签或保留履行证据。