如果遇到拖欠离职员工工资的情况，可以按照以下步骤处理：

  1. 与公司协商：首先尝试与公司负责人或财务部门沟通，要求支付拖欠的工资。
  2. 收集证据：保留劳动合同、工资条、考勤记录等证明劳动关系和工资标准的材料。
  3. 向劳动监察部门投诉：可向当地劳动监察大队提交书面投诉，要求介入调查。
  4. 申请劳动仲裁：若协商无果，可在离职后1年内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
  5. 法院起诉：对仲裁结果不服的，可在15日内向法院提起诉讼。

法律依据：《劳动合同法》第30条、第85条明确规定用人单位应及时足额支付劳动报酬。