根据《劳动合同法》规定，用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

具体处理方式如下：

  1. 用工1个月内：用人单位应书面通知劳动者签订合同，劳动者拒绝签订的，用人单位应终止劳动关系，无需支付经济补偿
  2. 用工超过1个月不满1年：用人单位应当支付双倍工资，并补签合同
  3. 用工满1年未签合同：视为已订立无固定期限劳动合同，并支付11个月双倍工资

劳动者可向劳动仲裁委员会申请仲裁，或向劳动监察部门投诉。