如果遇到老板以各种理由拖欠工资的情况，员工可以采取以下合法途径维护权益：

  1. 保留证据：收集劳动合同、工资条、考勤记录等证明材料
  2. 协商解决：先与用人单位进行沟通协商，要求明确补发时间
  3. 向劳动监察大队投诉：拨打12333或到当地劳动保障部门投诉
  4. 申请劳动仲裁：在纠纷发生之日起1年内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁
  5. 法院起诉：对仲裁结果不服的，可在15日内向法院提起诉讼

根据《劳动合同法》第30条，用人单位应及时足额支付劳动报酬，拖欠工资可要求50%-100%的赔偿金。