如果遇到老板拖欠工资且拒不承认的情况，可以采取以下合法途径维权：

  1. 收集证据：保留劳动合同、工资条、考勤记录、工作聊天记录等证明劳动关系和欠薪事实的材料。
  2. 协商调解：先与用人单位沟通，明确要求支付工资，可书面发出《支付工资催告函》。
  3. 向劳动监察大队投诉：拨打12333或到当地人社局现场投诉，劳动监察部门会介入调查。
  4. 申请劳动仲裁：携带证据到用人单位所在地的劳动仲裁委员会提交仲裁申请（免费），仲裁结果具有法律效力。
  5. 法院起诉：若仲裁后仍未解决，可在15日内向法院提起诉讼。
  6. 申请强制执行：胜诉后若对方拒不履行，可申请法院强制冻结、划扣公司账户财产。

注意事项：维权过程建议全程录音，避免暴力冲突，必要时可寻求法律援助（12348热线）。