如果遇到老板拖欠工资且未签订劳动合同的情况，建议采取以下法律措施维护权益：

  1. 收集证据：保留工资转账记录、考勤记录、工作聊天记录等能证明劳动关系的材料。
  2. 劳动仲裁：向当地劳动仲裁委员会申请仲裁，主张双倍工资差额（因未签合同）及拖欠工资。
  3. 投诉举报：同步向劳动监察大队投诉，要求行政部门介入调查。
  4. 法院起诉：若仲裁结果不执行，可在15日内向法院提起诉讼。

法律依据：《劳动合同法》第82条（未签合同双倍工资）、《劳动争议调解仲裁法》。