如果遇到老板拖欠工资且公司未签订劳动合同的情况，可以采取以下措施：

  1. 收集证据：保留工资条、银行转账记录、工作证、考勤记录等能证明劳动关系的材料。
  2. 协商解决：先与用人单位沟通，要求补发工资并签订劳动合同。
  3. 投诉举报：向当地劳动监察大队投诉（电话：12333），或通过政务服务网提交材料。
  4. 申请仲裁：携带证据到用人单位所在地的劳动仲裁委员会申请仲裁，主张双倍工资差额和拖欠工资。
  5. 法院起诉：对仲裁结果不服的，可在15日内向法院提起诉讼。

法律依据：《劳动合同法》第82条规定，未签劳动合同需支付双倍工资；《劳动争议调解仲裁法》规定仲裁时效为1年。