起诉老赖欠债不还的手续如下：

  1. 准备起诉状：写明原被告信息、诉讼请求、事实与理由。
  2. 收集证据：如借条、转账记录、聊天记录等债权凭证。
  3. 确定管辖法院：通常为被告住所地或合同履行地法院。
  4. 提交材料：向法院递交起诉状、证据复印件（一式两份）。
  5. 缴纳诉讼费：按标的额比例预交，胜诉后由被告承担。
  6. 等待开庭：法院受理后通知双方开庭时间。

提示：若被告失联，可申请公告送达；胜诉后可申请强制执行。