解决开店老板欠债不还问题的方法：

  1. 友好协商：先尝试与对方沟通，明确还款时间和方式。
  2. 书面协议：补签借条或还款协议，明确债务细节。
  3. 法律途径：协商无果可向法院起诉，申请支付令或强制执行。
  4. 调解机构：通过人民调解委员会等第三方调解。
  5. 债务转让：将债权转让给专业机构处理（需谨慎）。