如果遇到老赖欠债不还的情况，可以通过以下步骤起诉：

  1. 收集证据：借条、转账记录、聊天记录等证明债务关系
  2. 确定管辖法院：被告住所地或合同履行地法院
  3. 撰写起诉状：包括原被告信息、诉讼请求、事实理由
  4. 提交材料：向法院立案庭递交起诉状和证据材料
  5. 等待开庭：法院受理后会通知开庭时间

胜诉后若对方仍不还款，可申请强制执行其财产。