遇到老赖欠钱不还时，可以采取以下法律手段维护权益：

  1. 收集证据：保留借条、转账记录、聊天记录等债权凭证
  2. 协商调解：通过居委会或人民调解委员会进行调解
  3. 支付令申请：向法院申请支付令（需有明确债权债务关系）
  4. 民事诉讼：向被告住所地法院提起民事诉讼
  5. 强制执行：胜诉后可申请法院查封、冻结对方财产
  6. 列入失信名单：符合条件的可申请将对方列入失信被执行人名单

建议尽早采取法律行动，避免超过3年诉讼时效。金额较大时可委托专业律师处理。