发生定作合同纠纷时，可采取以下步骤解决：

  1. 协商调解：首先与对方沟通，尝试协商解决争议。
  2. 书面函件：发送正式书面通知，明确诉求和期限。
  3. 证据收集：整理合同、付款凭证、沟通记录等相关证据。
  4. 法律途径：协商无果可向法院起诉或申请仲裁（需合同有仲裁条款）。
  5. 专业咨询：建议委托律师处理复杂纠纷或大额争议。