定作合同纠纷是指承揽人与定作人之间因定作合同的订立、履行、变更或解除等环节产生的争议。定作合同属于承揽合同的一种，通常涉及特定产品的定制加工，如服装、家具、机械设备等非标准化生产。当双方对合同条款理解不一致、质量验收不合格、交货延迟或报酬支付等问题无法协商解决时，即可能引发法律纠纷。

常见争议焦点包括：
1. 定作物质量标准是否符合约定
2. 原材料提供方与风险承担划分
3. 定作人中途变更要求的赔偿责任
4. 承揽人转包行为的合法性认定