当定作合同发生纠纷时，可按以下步骤处理：

  1. 协商解决：双方优先通过友好协商达成一致，修订合同条款或签订补充协议。
  2. 调解介入：可寻求行业协会、人民调解委员会等第三方机构协助调解。
  3. 仲裁申请：若合同中有仲裁条款，可向约定仲裁机构提交仲裁申请。
  4. 诉讼途径：协商调解无果时，可向法院提起诉讼，需准备合同文本、履约凭证等证据材料。

提示：建议在合同中明确争议解决条款，并保留交易全过程书面记录。