在仲裁办理期间，当事人是否可以变更仲裁请求，主要取决于仲裁规则和仲裁庭的允许。根据《中华人民共和国仲裁法》和相关仲裁规则，当事人在仲裁过程中可以申请变更仲裁请求，但需满足以下条件：

  1. 在仲裁庭规定的期限内提出变更申请；
  2. 变更请求不得超出原仲裁协议的范围；
  3. 仲裁庭认为变更请求不会对仲裁程序造成不当延误或损害对方当事人的权益。

如果仲裁庭允许变更仲裁请求，对方当事人通常会被给予合理时间进行答辩准备。需要注意的是，不同仲裁机构的规则可能有所差异，建议当事人提前查阅适用的仲裁规则或咨询专业律师。