农民工遇到工伤但未签订劳动合同时，可以采取以下步骤维权：

  1. 收集证据：保留工作证、工资条、考勤记录等能证明劳动关系的材料
  2. 申请工伤认定：向当地人社局工伤保险科提交申请，时效为1年内
  3. 劳动仲裁：凭证据申请确认劳动关系，再申请工伤赔偿
  4. 法律援助：可向当地工会或司法局申请免费法律帮助

根据《工伤保险条例》规定，即使用人单位未参保，工伤职工也应享受工伤保险待遇。