制造伪劣产品罪是指生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，违反国家产品质量管理法规，破坏市场经济秩序的行为。

根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条规定，构成制造伪劣产品罪的，根据销售金额不同，可处以罚金、拘役或有期徒刑，情节严重的最高可判处无期徒刑。

该罪的主要特征包括：1)主观上具有故意；2)客观上实施了生产或销售伪劣产品的行为；3)侵犯的客体是复杂客体，既包括消费者的合法权益，也包括国家产品质量管理制度和市场秩序。