企业解散和清算的步骤和程序如下：
- 股东会决议：召开股东会或股东大会，通过解散决议，需三分之二以上表决权通过。
- 成立清算组：在解散事由出现之日起15日内成立清算组，开始清算。
- 备案公告：清算组自成立之日起10日内通知债权人，60日内在报纸上公告。
- 债权登记：债权人自接到通知书之日起30日内，未接到通知书的自公告之日起45日内申报债权。
- 清理财产：清算组清理公司财产、编制资产负债表和财产清单。
- 制定清算方案：制定清算方案并报股东会确认。
- 债务清偿：按法定顺序清偿职工工资、社保、税款、公司债务等。
- 分配剩余财产：按股东出资比例分配清偿债务后的剩余财产。
- 制作清算报告：清算结束后制作清算报告，报股东会确认。
- 注销登记：清算报告确认后15日内向登记机关申请注销公司。
特殊情形：破产清算需按《企业破产法》程序进行，由法院指定管理人。
