如果遇到过年期间欠债不还的情况，可通过以下法律途径起诉：

  1. 收集证据：保留借条、转账记录、聊天记录等债权凭证
  2. 协商调解：先尝试通过村委会/居委会或人民调解委员会协调
  3. 撰写诉状：包括原被告信息、诉讼请求、事实与理由
  4. 提交法院：向被告住所地或合同履行地法院提交起诉材料
  5. 财产保全：必要时可申请冻结对方财产

注意：诉讼时效为3年，建议尽早主张权利。小额纠纷可申请支付令简化程序。