如果遇到欠债不还的情况，可以通过法律途径解决。具体步骤如下：

  1. 收集证据：保留借条、转账记录、聊天记录等能证明债务关系的材料。
  2. 协商解决：先尝试与对方沟通，协商分期还款或延期还款方案。
  3. 发送律师函：若协商无果，可委托律师发送催款函，施加法律压力。
  4. 提起诉讼：向法院起诉，要求对方还款。胜诉后若对方仍不履行，可申请强制执行。

是否可以起诉分期还款？
可以。起诉时可在诉讼请求中提出分期还款方案，法院会根据双方实际情况调解或判决分期履行。若债务人确有困难，法院也可能酌情裁定分期偿还。