如果遇到工地老板拖欠工资且没有签订劳动合同的情况，可以采取以下措施：

  1. 收集证据：保留工作记录、考勤表、工资条、工友证言等能证明劳动关系的材料。
  2. 协商解决：先与老板沟通，明确要求支付工资并保留录音或书面记录。
  3. 向劳动部门投诉：到当地劳动监察大队投诉，提交证据材料（《劳动保障监察条例》第20条）。
  4. 申请劳动仲裁：无合同也可通过仲裁确认劳动关系，需在拖欠发生后1年内提出（《劳动争议调解仲裁法》第27条）。
  5. 起诉至法院：若仲裁结果不执行，可向法院申请强制执行。

注意：微信聊天记录、转账记录、工地进出记录等均可作为辅助证据。