如果公司长期拖欠工资且不办理离职手续，建议采取以下法律途径维护权益：

  1. 收集证据：保留劳动合同、工资条、考勤记录、拖欠工资书面通知等证明材料
  2. 协商调解：先与公司负责人沟通，要求出具欠条并明确补发时间
  3. 劳动监察投诉：向当地劳动保障监察大队提交书面投诉（依据《劳动合同法》第85条）
  4. 申请仲裁：携带证据到用人单位所在地劳动仲裁委员会申请仲裁（时效1年内）
  5. 法院起诉：对仲裁结果不服的，可在15日内向法院提起诉讼

注意：离职手续未办理不影响劳动关系解除，但建议通过EMS邮寄解除通知并保留回执。