如果遇到老板拖欠工资且未签订劳动合同的情况，可以采取以下措施：

  1. 收集证据：保留工作记录、考勤表、工资条、聊天记录等能证明劳动关系的材料。
  2. 协商解决：先与老板沟通，要求支付拖欠工资，并保留沟通记录。
  3. 向劳动监察部门投诉：到当地劳动保障监察大队提交书面投诉，需提供证据材料。
  4. 申请劳动仲裁：即使没有书面合同，事实劳动关系也受法律保护，仲裁时效为1年。
  5. 法院起诉：若仲裁结果不满意，可在15日内向法院提起诉讼。

注意：根据《劳动合同法》，用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未签合同的，应支付双倍工资。