如果遇到老赖欠债不还的情况，债权人可以通过法律途径起诉追回欠款。具体步骤如下：

  1. 收集证据：包括借条、转账记录、聊天记录等能证明债务关系的材料
  2. 准备起诉状：写明原被告信息、诉讼请求、事实与理由
  3. 向法院提起诉讼：到被告住所地或合同履行地法院提交材料
  4. 等待开庭审理：法院受理后会安排开庭时间
  5. 申请强制执行：胜诉后若对方仍不还款，可申请法院强制执行

需要注意的是，民事诉讼时效一般为3年，建议尽早采取法律行动。