如果遇到老赖欠债不还且起诉后对方拒不到庭的情况，可以采取以下法律措施：
- 缺席判决：根据《民事诉讼法》规定，被告经传票传唤无正当理由拒不到庭，法院可缺席审理并判决。
- 申请强制执行：胜诉后若对方仍不履行，可向法院申请强制执行其财产、银行账户等。
- 列入失信名单：向法院申请将对方列入"失信被执行人名单"，限制高消费等行为。
- 财产保全：起诉前或诉讼中可申请财产保全，防止对方转移财产。
- 追究刑事责任：若对方有能力偿还而拒不执行判决，可能构成拒不执行判决罪。
建议保留借款凭证、催款记录等证据，并咨询专业律师制定维权方案。
