当老赖欠钱不还时，债权人可以通过法律途径起诉处理，一般流程如下：

  1. 准备证据：收集借条、转账记录、聊天记录等债权凭证；
  2. 向法院起诉：向被告住所地或合同履行地法院提交起诉状；
  3. 法院受理：符合条件则立案，通知双方开庭时间；
  4. 开庭审理：双方举证质证，法院根据事实判决；
  5. 执行阶段：若老赖拒不履行，可申请强制执行其财产。

注意事项：诉讼时效通常为3年，胜诉后需及时申请执行。