当遇到老赖欠债不还且起诉后仍找不到人的情况，可以采取以下法律措施：

  1. 申请财产保全：向法院申请冻结对方名下财产，防止转移资产。
  2. 申请强制执行：胜诉后申请法院强制执行，法院可采取查封、扣押等措施。
  3. 列为失信被执行人：法院可将其列入"老赖"名单，限制高消费等行为。
  4. 悬赏公告：通过法院发布悬赏公告寻找被执行人线索。
  5. 追究刑事责任：若对方有能力偿还而拒不执行，可追究其拒不执行判决罪。

建议同时收集对方财产线索（如银行账户、房产等）提供给法院，提高执行成功率。