如果遇到亲戚欠债不还且起诉后不认账的情况，可以采取以下法律措施：

  1. 收集证据：保留借条、转账记录、聊天记录等能证明借贷关系的材料。
  2. 协商调解：通过村委会、居委会或第三方调解机构尝试和解。
  3. 提起诉讼：向法院提交起诉状和证据，要求对方偿还债务。
  4. 申请强制执行：胜诉后若对方仍不履行，可申请法院强制执行其财产。
  5. 追究拒执罪：若对方有转移财产等行为，可向公安机关报案。

建议咨询专业律师，根据具体情况制定维权方案。