如果公司离职后不发工资，员工可以先与公司协商解决。协商无果的情况下，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。根据《劳动合同法》规定，用人单位拖欠工资属于违法行为，劳动者有权通过法律途径维权。

申请劳动仲裁的流程：

  1. 准备证据材料（劳动合同、工资条、考勤记录等）
  2. 向用人单位所在地劳动仲裁委员会提交申请书
  3. 等待仲裁庭受理并安排开庭
  4. 参加仲裁审理
  5. 执行仲裁裁决

注意：劳动仲裁时效为1年，从权益受侵害之日起计算。