针对开封鱼塘侵占问题，处理步骤如下：

  1. 收集证据：拍摄现场照片、视频，保存鱼塘权属证明（如承包合同、土地使用证等）。
  2. 协商调解：与侵占方沟通，要求停止侵害并恢复原状；若协商无果，向村委会或乡镇政府申请调解。
  3. 行政投诉：向当地自然资源部门或农业农村局提交书面投诉，附证据材料。
  4. 法律诉讼：若调解无效，可向法院提起民事诉讼，要求停止侵权、赔偿损失。

提示：全程注意保留沟通记录，必要时咨询专业律师。