非法开采石头罪的认定主要依据以下法律条款和构成要件：

  1. 客观要件：未经许可擅自开采矿产资源，或超越许可证范围开采
  2. 主观要件：行为人具有故意的主观心态
  3. 客体要件：侵犯国家对矿产资源的所有权和矿业管理制度
  4. 立案标准：
    • 造成矿产资源破坏价值5万元以上
    • 在禁采区/禁采期内开采
    • 两年内曾因非法采矿受过两次以上行政处罚

主要法律依据：《刑法》第343条、《矿产资源法》及相关司法解释。