如果遇到用人单位未签订劳动合同且未缴纳五险的情况，可采取以下法律措施：

  1. 收集证据：保留工资转账记录、考勤记录、工作沟通记录等证明劳动关系存在的材料。
  2. 劳动仲裁：向当地劳动仲裁委员会申请仲裁，要求补签合同、补缴社保及赔偿（未签合同可主张双倍工资）。
  3. 社保投诉：向社保稽核部门投诉，要求用人单位强制补缴社会保险费用。
  4. 法律援助：可联系当地工会或12348法律热线寻求帮助。

法律依据：《劳动合同法》第10条、第82条，《社会保险法》第58条、第63条。