根据相关法律规定，员工售卖过期食品通常不能由员工单独承担责任。主要责任划分如下：

  • 企业主体责任：食品经营者对食品安全负首要责任，需建立完善的食品管理制度
  • 管理责任：直接负责的主管人员需承担相应管理责任
  • 员工责任：员工若存在故意或重大过失，需承担相应责任

具体责任认定需结合：员工岗位职责、企业培训记录、管理制度完善程度等因素综合判断。