在湖南遇到债权纠纷时，可通过以下步骤维权：

  1. 协商解决：首先尝试与债务人友好协商，达成还款协议。
  2. 收集证据：保留借条、转账记录、聊天记录等债权凭证。
  3. 律师咨询：向专业律师咨询法律意见，评估案件胜诉可能性。
  4. 调解申请：通过当地人民调解委员会或法院诉前调解程序解决纠纷。
  5. 提起诉讼：向债务人住所地或合同履行地法院起诉，需提交起诉状和证据材料。
  6. 申请执行：胜诉后若对方未履行，可申请法院强制执行财产。

湖南地区维权可依据《民法典》及《民事诉讼法》相关规定，建议尽早采取法律行动避免超过3年诉讼时效。