店员是否构成侵占罪需要根据具体情况判断。根据《中华人民共和国刑法》第271条，侵占罪是指公司、企业或其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。主要考虑以下因素：

  1. 店员是否具有合法占有单位财物的权限
  2. 是否存在将单位财物非法占为己有的主观故意
  3. 侵占财物的数额是否达到立案标准（通常5000元以上）
  4. 是否有拒不归还的行为表现

若符合上述要件，则可能构成侵占罪，可处5年以下有期徒刑或拘役；数额巨大的，处5年以上有期徒刑。